Abon Udang , Bahan Abon Udang, Proses pembuatan Abon Udang, Cara penyimpanan Abon Udang

Penggunaan udang sebagai lauk pauk sudah dikenal olah masyarakat Pulau Jawa. Biasanya udang dimasak sebagai bahan tambahan pada sambal goreng. Sering juga udang dimasak dalam bentuk udang goreng atau udang tepung yang digoreng. Dalam bentuk yang demikian udang tidak dapat tahan cukup lama. Bentuk masak udang yang dapat tahan lamadan sangat gurih rasanya adalah dalam bentuk “abon udang”. Abon udang ini cukup mudah pembuatannya, sedang udang yang dipergunakan tidak perlu yang besar-besar atau yang baik kualitasnya, dapat menggunakan udang yang kecil-kecil

saja.. Saat ini, abon udangmemang belum begitu dikenal masyarakat Indonesia. Akan tetapi abon udang mempunyaimasa depan yang baik, karena rasanya yang sangat gurih dan protein yang tinggi.. Pembuatan abon udang mempunyai rendemen 60 % dari bahan mentah pokok.

Bahan Abon Udang

Dalam proses pembuatanini, diambil contoh pembuatan udang dengan menggunakan udang basah ½ kg.

Bahan-bahan yang digunakan :

1. Udang basah ½ kg

2. Bawang merah ½ ons

3. Bawang putih 2 siung

4. Tumbar 2 jimpit

5. Kemiri ½ ons

6. Gula pasir 2 sendok makan (40 gr)

7. Kelapa ½ buah

8. Garam secukupnya

Alat-alat yang dipergunakan :

Proses pembuatan

1. Udang dikupas, kulit, kepala dan ekor diambil.

2. Udang yang sudah dikupas dicuci dengan air bersih, dengan menggunakan panci.

3. Udang yang sudah bersih dimasak. Caranya, udang yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalamair mendidih yang telah dipersiapkan. Dan terus dipanaskan sampai 10 menit.

4. Udang diangkat dan kemudian ditumbuk sampai cukup halus dan merata. Kalau ada air bekas memasak, maka air tersebut harus disimpan.

5. Laos yang kecil digepuk dengan muntu di atas cobek, kemudian tumbar, kemiri, gula pasir yangsudah disediakan digerus bersama-sama. Setelah cukup lembut diberi garam secukupnya dan terusdigerus sampai lembut.

6. Udang yang sudah ditumbuk dicampur dengan bumbu yang sudah lembut sampai rata.

7. Separuh buah kelapa yang cukup tua diparut.

8. Parutan kelapa diperas tanpa menambah air putih, sehingga peroleh santan kental. Alat yangdigunakan kalo dan panci.Selanjutnya perlu kita periksa apakah air bekas masakan cukup untuk memasak udang yang sudah dibumbui atau tidak ? Atau dengan kata lain bekas masakan masih ada atau tidak ? Kalau untuk memasak masih dibutuhkan santan makaproses pambuatan dilanjutkan pada proses no. 9. Tetapi jika tidak lanjutkan pada proses 10.